2011年05月29日

梅の砂糖漬け 2011

実家から梅を2kg弱送ってもらったので砂糖漬けと梅酒にしてみた。

まずは砂糖漬け。
結構毎回失敗するんだよね。

ネットで色んなレシピみて試すけどうまくいったためしがない…。

今回のレシピ。

梅 800g
砂糖 500g
焼酎 適量

梅は3時間ほど水につけて灰汁抜き。
1個ずつ丁寧に拭いてへたを取って焼酎をまぶす。
フォークを使って穴を2カ所あける。

熱湯消毒した容器に梅と砂糖を交互に入れて蓋をして冷蔵庫へ。

ちなみに一晩置いてこんな感じ。
2011-05-29 07-56-12.jpg

1ヶ月ほど置いたらいい感じになるはず。


種をとるレシピも何度か試してるんだけど、大変だし毎回失敗するので種を取らないレシピで頑張るよ。

ちなみに失敗したら実は煮詰めてジャムに変更するさ。


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2010年12月04日

お茶っぱで佃煮

 現在、超貧乏生活中。

おかげで、毎日捨てるお茶っぱがもったいないなぁ。。。
と思って調べたら、意外とレシピがあるのね。

試したのは「佃煮」。

お茶の出がらしに水、砂糖、醤油、味醂を加えて煮詰める。
水気がある程度無くなったら、火を止めて七味とゴマを入れて完成!

恐る恐る味見。

うん!意外といける。

お茶っぱにはビタミンや食物繊維が豊富らしいのでこれはいいね。

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2010年10月30日

肉巻きおにぎりレシピ

昨日会社の飲み会にて、肉まきおにぎりのレシピの話で盛り上がっちゃいました。
そこで、レシピを復習するために以前お店の人に教えてもらったレシピ(新聞にも掲載されてたレシピ)を書きだしてみます。

材料
豚もも肉
焼き肉のたれ300ミリリットル
すき焼きのたれ50ミリリットル
サニーレタス
白ゴマ
かやくご飯3合(しょうゆ・みりん各25ミリリットル、酒大さじ1、白ゴマ)


作り方
1.2種類のたれを混ぜてふた付の容器に入れる。後で食べる前にもかけるので少し取り分けておく。

2.豚肉を広げて1枚ずつ浸しながら漬ける。冷蔵庫で一昼夜寝かす。

3.かやくご飯を作る。白ゴマ以外の材料を入れて通常のご飯と同様に炊く。炊きあがったらご飯に白ごまを混ぜる。

4.俵型に握ったご飯に肉を巻く。1つのおにぎりに2〜3枚が目安。脂身の部分は溶けるのでできるだけ赤身の部分に重ねて巻く。

5.白ゴマを振り、180度に熱したオーブンで焦げ目がつくまで13〜15分焼く。

6.焼きあがったらすぐに天板から外し、食べる直前にたれをかけてサニーレタスを巻く。


かやくご飯で作るのがポイントです♪


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2010年10月03日

お弁当

お昼ご飯はお弁当の生活です。

まぁ、一人暮らしの生活長いし慣れてるけど
マンネリを防ぐのにレシピをたまにネットで検索してます。

味付けの失敗も多いけど、傷んでしまうなどの失敗をする人も多いみたいですね。

最近はキャラ弁などで見た目もきれいにカラフルなお弁当を作る人が増えてますが、昔ながらの茶色いお弁当は理にかなってるんですよ。

昔ながらの駅弁とかそうだと思いません?
コンビニやスーパーのお弁当に比べて、食べる直前まで常温保存になる可能性が高いから傷みにくい工夫がされてるので参考になります。

従兄の家が駅弁当屋なので、小さいころから食べる機会多かったのと、母も働いてた事あったので色々とコツを教えてもらってました。

傷みにくくするコツの一つが、味付けをしっかりとして火を良く通すということ。
煮物とかはお弁当に最適なんですよね。
茶色くなり過ぎないようにするには、京料理風に出汁でしっかりと味付けをしたり、薄口しょうゆを使うのもおススメ。

あと、お弁当に詰める時は十分に冷ましてから水気を切るのも大切。
あたたかいまま詰めちゃうと、傷みやすくなりますからね。

それと、仕切りはしっかりとしておくと味も混ざりにくいし。


…なんて当然の事いうなよって思われそうですが、意外とこれができてなくて開けたら酸っぱくなってたとか、糸ひいてたとか失敗する人も多いみたい。


最近は傷み防止のために、保冷剤入れたり手袋して作ってたりとかなり徹底する人多いみたいだけど、暑い車の中で保管したりする場合以外は基本を押さえてれば大丈夫だと思うんだけどなぁ。


posted by ACCO at 20:24 | Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年07月17日

パスタのおつまみ

よくあるパスタを油で揚げたおつまみ。
味付けに最適なもの見つけた。

宮崎県の中村食品の「マキシマム」
http://www.292929.jp/products/detail12.html

宮崎空港で買える調味料で、本当はお肉の調味料なんだけどね。

取りあえずパスタにかけてみたら、マジでおいしい。

おススメです。


posted by ACCO at 20:26 | Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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