2011年06月12日

エビの殻でおつまみ

エビマヨを作ろうとしてエビの殻をむいていたらもったいない感じがしたのでちょっと一品。

むいた殻をフライパンでさっとあぶる。
これである程度は水分が飛ぶけどカリッとならないのでオリーブオイル大さじ2くらいを投入。
さらにニンニクをみじん切りしたもの(1〜2かけくらい)を投入。
あっという間に水分が飛んでカリカリになったら火から下ろす。
軽く塩をふって完成。

CA3J0099.jpg

おつまみに最適です。

お好みでニンニクと同時に赤唐辛子入れてもいいかも。




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2011年05月29日

キュウリのピクルス

実家から送られてきたものを常備菜にする最後は、ピクルス。

実家どれのキュウリなんだけど、一人暮らしだとそんなにキュウリって消費しないもんね。

酢 1カップ
水 1カップ
砂糖 大さじ3
塩 小さじ3
唐辛子 4本
ハーブ類 適量
きゅうり 3本

調味料は全部合わせて一煮立ちさせて冷ます。
きゅうりは容器に入るサイズに切ってさっとお湯にくぐらせてから水気を切る。

容器に入れて調味料を注いで終わり。

2日くらいで食べれるみたい。

posted by ACCO at 18:16 | Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

パプリカのマリネ

親から送られてきたのは梅だけじゃなく大きなパプリカやキュウリも。

パプリカって料理法が見つからないんだよね。
しかも今回は普通の店頭に並んでるようなものよりも大きなサイズで3個。

サラダにしてもいいんだけど食べきれそうになかったからマリネに。

パプリカ 3個
オリーブオイル 大さじ4
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1
コショウ 適量
ローリエなど 適量
にんにく 1片

パプリカとオリーブオイルをフライパンに入れて弱火で焼く。
軽く焦げ目がつくまで転がしながら焼き続ける。
焦げ目がついたら火を止めて冷ます。
薄皮をむいて種とへたを取り細切りにする。

ここで最初のフライパンのオリーブオイルに砂糖、塩、コショウ、ローリエ、にんにくなど全部入れて一煮立ちさせる。
この時にパプリカを切る時にでた汁も入れちゃう。
冷ましたらパプリカにかけて保管。

ちょっとなじませればすぐ食べられるからね〜。
パスタとかにかけたら美味しいもんね。

posted by ACCO at 17:38 | Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

オレンジ酒 2011

梅酒は完成まで時間かかるし、なんか勢いづいてオレンジ酒も初挑戦。

オレンジ 5個
レモン 2個
氷砂糖 300g
焼酎(甲類) 1.8リットル

オレンジとレモンはぬるま湯でワックスをとるためにゆっくり洗う。
レモンは皮(白い所まで)剥いて実を1cmくらいの輪切りにする。
オレンジはそのまま輪切りに。
オレンジとレモンを熱湯消毒した容器に入れて、氷砂糖も入れる。
焼酎を上から注いで、梅酒と同じように保管。

一晩で結構色が出るんだね。
2011-05-29 08-01-59.jpg
既にほんのり色が出てます。

オレンジ酒は1〜2ヶ月で実を取り出して飲めるようになるから、今年の夏にちょうど良さそう。
取り出した実はどうしようかな〜ジャムにするかな。

posted by ACCO at 08:52 | Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

梅酒 2011

残りの梅で本命の梅酒。

梅酒は毎回何とか成功するんだけど、どうしても梅がしわしわになるんだよね。
うまくいかない。

梅 1kgくらい
氷砂糖 700g
焼酎(甲類) 1.8リットル

梅の下ごしらえは砂糖漬けと一緒。
3時間ほど水につけてから1個ずつ拭いて、へたを取る。
どうせこの後焼酎に漬けるんだけど、砂糖漬けと一緒に下ごしらえしてるから焼酎まぶしてフォークで穴をあける。

熱湯消毒した容器に梅→氷砂糖→梅→氷砂糖→梅→氷砂糖の順で入れていく。

焼酎を上から注ぎ1ヶ月保管。

ま、丁寧に詰めていっても一晩でこんな感じになるけどね。
2011-05-29 07-59-43.jpg

数ヶ月で飲めるようにはなるけど、半年〜1年は我慢。
ま、きっと我慢できないだろうけどね。

posted by ACCO at 08:40 | Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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