2015年05月19日

梅狩り・梅酒 2015年

今年も梅酒を漬けました。

いつもは梅を買ってくるんだけど、今年は梅狩りに!
朝の8時スタートなんだけど、30分前に到着したにもかかわらずすでに先に着いている人がちらほら。

神社の参道にある梅の木の梅狩りなので一瞬で無くなるため年に1回、日にちを決めて梅狩りしてるそうです。
ちなみに雨が降った後だったので、大きなミミズとかがうようよ…。
開始前の注意でも「蛇に注意」とか、結構怖いです。

今年は梅の花の開花が遅れたため、通常は早咲きの梅、遅咲きの梅が混在しているんですが一斉に咲いたため受粉しまくりでたくさんの梅の実がついたそうです。
その結果、実が小ぶりすぎる。
スーパーに並んでいる梅より2回りくらい小さいかも。

低いところの梅の実は、鹿が食べてしまうらしく実が付いているのは高いところのみ。
ベテランのお年寄りたちは木に登ってとってるけど、私なんかは手を伸ばして届くところが精一杯。

とりすぎても仕方ないので、適当にとって終了。

きちんと管理されているわけじゃないから、実もそんなに綺麗じゃないけどまぁ大丈夫なくらい。

持って返ってゆっくり梅酒つくろうと思ったら親がアク抜きで水につけてしまった。
oh…
採りたてだからアク抜きはちょっとでいいのにガッツリ一晩漬けられてしまい変色orz

慌ててこちらも梅酒の準備。

・梅の実 1kg
・氷砂糖 700g
・ホワイトリカー 1.8L

標準より氷砂糖がかなり少なめです。
ただ単に私の好みです。

瓶は煮沸消毒。
といっても大きくて大変なので、熱湯を掛け回す。
蓋などは熱湯をかけられないので、口に入れても大丈夫な除菌スプレーで拭く。
ちなみに私が使ってるのはこれ。
アクアシモ 除菌・消臭機能水ファインミストスプレー300ml【ノンアルコール】 -
アクアシモ 除菌・消臭機能水ファインミストスプレー300ml【ノンアルコール】 -

梅の実はよく拭いてヘタをとってから、瓶に梅→氷砂糖→梅→氷砂糖の順で入れたら蓋をして冷暗所へ。

2〜3ヶ月くらいで飲めるかなぁ。


posted by ACCO at 07:44 | Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年07月18日

チキン南蛮

今日は久々に料理したくなって作っちゃった。

私の中では、揚げ物って普通に作るんだけど周りの話聞いてると作らない人って多いんだね〜。

子どもの頃から揚げ物は私の仕事だったから抵抗がないって言うのが理由かも。

さて、チキン南蛮はずいぶん前にもブログで書いた通りのレシピでやってます。

そんなに変わらないつもりなんだけど…ヘタクソになってるわ。
やっぱりマメに作ってないからかなぁ。

CA3J0024.jpg

写真でごまかしてるけどふっくら感がない…。
味はそんなに変わらないんだけどね。
あ〜まだタルタルソース作ってないけど面倒だなぁ。
お弁当用だとタルタルソース入れないし(傷みやすいから)

といいつつ、これもクックパッドに投稿してみた。

Cpicon チキン南蛮 by AQIKO

posted by ACCO at 18:56 | Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

冷や汁レシピ

友人達にも最近レシピをよく聞かれるから、クックパッドにも掲載したついでにこちらにもまとめてみる。

材料 (3〜4人分)
煮干し(粉末) 大さじ4
味噌 大さじ4
ゴマ 大さじ4
きゅうり 1本
大葉 8枚くらい
みょうが 1つ
豆腐 1/2丁

1 煮干しは乾煎りしてからミキサーで粉末にする。市販の粉末のものでもOK。
  私はこの季節になるとしょっちゅう作るから、煮干しを買ってきたら一気に粉末を作って密閉容器に入れちゃってます。

2 煮干し、味噌、ゴマをすり鉢で混ぜ合わせる。
CA3J0018.jpg
ここで、すり鉢を裏がしてガスコンロなどで火で炙るレシピがよく出てるけど、そんなの毎日やるの面倒だし私自身ガスの臭いがつくのが嫌いなのでこのまま使います。

3 お湯300mlくらいを少しずつ注ぎのばしていく。お湯の量は味を見ながら調節。お味噌汁に比べてかなり濃い感じがおすすめ。
CA3J0019.jpg
煮干し多めなのでわざわざだし汁つくって溶かなくてもOK。

4 3の粗熱をとっている間にきゅうりは輪切り、大葉とみょうがは千切りにする。
CA3J0020.jpg

5 3に豆腐を手で崩しながら入れる。しっかり水切りしてなくても、3で味が濃いめなので薄まっていい感じに。
CA3J0021.jpg

6 4で切っておいた材料をすべて入れて完成。温かいご飯やひやむぎなどにかけて食べてるのがおすすめ。
CA3J0022.jpg

塩分をあまりとらない生活してるから、この汗をかきやすい季節は冷や汁食べないと多分塩分不足になるんだよね。

posted by ACCO at 17:05 | Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年07月17日

梅ジャム

梅の砂糖漬けで十分梅シロップ堪能しました。

ソーダ割りにしたり水で薄めて飲んだり。

あっという間に無くなりました。

そこで残った梅の実をジャムにしちゃいました。


途中で梅を食べたりしたのでおそらく800gくらいの梅。
砂糖漬けにしている時にしわしわになっちゃってたから実際の量は不明。

梅の実を鍋に入れてたっぷりの水を注ぎ火にかける。
沸騰した後火を止めて冷ます。
しばらくするとしわしわで硬くなってた実が柔らかくなってくるので種を取り除く。
(茹でたお湯はそのまま使うから捨てない)

お湯に実を戻してまた火にかけ煮詰める。
途中で灰汁が出るから灰汁をとる。

さらさらじゃなくなってきたら砂糖を加える。
ちなみに私はすっぱめが好きだから100gくらいの控えめに。

砂糖を加えたら焦げないように混ぜ続けながらさらに煮詰める。

好みのかたさの少し手前で火を止めて出来上がり。

CA3J0016.jpg

梅ジャムってこの季節にぴったりな感じで美味しいんだよね。

posted by ACCO at 17:27 | Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年06月25日

オレンジ酒できあがり

1ヶ月ほど前に漬けたオレンジ酒
1〜2ヶ月でできあがりということなのでのみ始めてます。

先週はまだ苦みが強かったんだけど、今週具合からいい感じになってきました。

CA3J0105.jpg

こんな感じの色。
薄い琥珀色って感じ。
お●っこの色じゃないんだからね(笑)

CA3J01060001.jpg

けっこうキツいので氷を入れて水割りにしたり、炭酸で割るのがおすすめ。
ちなみにセブンイレブンで売ってる「そのまま飲める炭酸水」で割るのがマイブーム。

中のオレンジをまだ引き上げてないけど、引き上げたらジャムにでもするかな。


CMサイト|日本蒸留酒酒造組合 西日本支部チャンネル(美味しいおうち梅酒のヒミツを動画で!)

posted by ACCO at 06:57 | Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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